瓜地馬拉 安提瓜 花神 Guatemala Antigua Bella Carmona Flor

瓜地馬拉 安提瓜 花神 貝拉卡摩娜莊園 (百年四代莊園) 

Guatemala Antigua Bella Carmona  Flor 

◆海拔1650公尺，全水洗處理法

◆品種：紅波旁Bourbon

◆風味描述：烤杏仁脆片、蜜糖胡桃、酸質溫潤、油脂感綿密、柑橘花香、生巧克力

◆R焙度 ●●○○○ A 酸質 ●●●○○ S 甜感 ●●○○○ B 醇度 ●●○○○

La Folie在法語中帶有花香強烈、花神的意味

【火山圍繞】

這個村莊被Fuego（富埃戈火山）、Agua(水火山)及Acatenango(阿卡特南果火山) 三座火山所包圍。

近幾年瓜地馬拉火山發生爆發，就是鄰近於安地瓜產區及阿卡提南果產區附近的Fuego（富埃戈火山），造成的死傷及損壞難以估計，而在這樣的活火山周圍種植咖啡，需要相當大的勇氣。

莊園土壤擁有豐沃的火山土壤，讓這裡非常適合種植咖啡，任誰沒想過如今這麼美麗的莊園及處理廠，曾也被火山爆發時的火山灰摧殘至不堪使用過。

經過長時間慢慢的修建直到現在，放眼望去可看到莊園規劃上相當乾淨整齊，看不見滿天凌亂的管線，因全部都已地下化，透過水將咖啡果實帶到另一頭進行處理去皮、水洗處理等。

【關於貝拉卡摩那莊園】

 踏入莊園之前，入口的門口右側有著Bella Vista（貝拉畢斯塔）處理廠招牌迎接。耳邊時不時傳來的鳥叫聲，如叢林圖畫般的風景，此刻停留在這彷彿叢林般的咖啡園中，不禁令人想在這多待上好幾天，充分吸取這裡的芬多精!!

來到他們規劃的咖啡櫻桃曝曬場，遠看像是金黃色的梯田，每一小塊黃金田都有自己專屬的標籤，並且有專門的巡邏人時刻記錄當下曝曬的溫度。

若這一區塊溫度超過一定標準時，會將帶殼咖啡豆移動至溫度適當的地方繼續翻曬，看著工人拿著耙子不定時不停翻動，這動作可以使咖啡櫻桃曬得更均勻，而遠遠看有座正在施工擴建的溫室棚架乾燥『黃金屋』。

這黃金屋裡面滿滿金黃色的帶殼豆，每一個曝曬欄都是訂製而來，每個重達20~30公斤，每次翻動必須要有2個人合力幫忙換層才可完成。

每排都有6層高，剛去皮水洗發酵處理好的咖啡，會先放置最下層，接著陸續不斷的往上放置，直到最上面一層曝曬到適合的水分後，就可以包裝另外存放，莊園陸陸續續引進各種品種用以提升風味，將更好的咖啡呈現給各位。