葉門白駱駝馬他力摩卡全紅漿果日曬 Yemen White Camel Mocha Matari Red Natural

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葉門　Yemen

只要講到葉門咖啡立刻令人聯想到風味厚實且狂野的日曬豆，自古以來葉門的咖啡農一直遵照老祖宗留傳下來的古法栽種，由於葉門地勢崎嶇不易種植且降雨稀少，因此葉門的咖啡農多挑選梯田或窪地擇地栽種，並且選擇不易受日曬強烈照射之地，同時葉門農民大多貧窮因而無法使用農藥，幾乎都採用天然的有機栽培。

【生產現狀】

葉門95%的咖啡產於該國西部從北到南的高地。

它種植於陡峭山地的梯田（海拔約 1,700 至 2,300 公尺）

和沿著有地下水的乾河谷（乾穀）的農田（海拔 1,500 至 1,700 公尺）。

由於無法確保穩定的水源，傳統上採用日曬的自然方法處理。

【品種】

咖啡產區集中在西部山區，包括Bani Matar、Bani Ismail、Haraz、Raima、Yafe等。

根據政府機構的研究結果，葉門的品種可分為以下四種類型。

Dawaili（樹高1-4米，大圓櫻桃），Tufaai（樹高2-6米，蘋果形大櫻桃），

Udaini（樹高2-4米，小圓櫻桃），Braai（樹高1-3米，小橢圓形櫻桃）。

其中，具有許多共同特徵的Udaini被認為是葉門品種的原型。

馬大利(Matari)為葉門最高海拔的產區，座落於首都Sana’a的高地Bani Matar，為阿拉伯半島上最高海拔的地區，由1000個咖啡農民家庭，在此歷經世代耕耘。高海拔、肥沃的土壤以及微型氣候，加上堅持手挑櫻桃，馬大利咖啡的日曬獨特風味，由此可見。

當地有句有趣的諺語：「早上喝咖啡能夠支撐脊椎，幫助整天的站立，午後咖啡能夠治癒身體，晚上來杯咖啡，讓您失眠以及不停地跑廁所。」

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