咖啡生豆樣品組合 越南-林同省-大叻產區 (2023新產季) 共7支各500克下單區・亞力山大咖啡莊園

莊園：亞力山大莊園 

品 種 :卡杜拉、 鐵筆卡 、 卡提摩 Caturra,Typica,Catimor

產 區 : 位於中部越南的熱帶高原地，著名產區 Dalat 山谷裡 

特規處理1. 

微風山泉Breeze and Spring 全水洗處理FullWashed  

風味描述: 天然山泉發酵洗淨，生豆質地清新，散發咖啡白花香與檸檬清香。磨粉 乾香 有 奶油香米、藍莓 啜飲 為 柑橘、仙楂、果汁 般 口感，酸質明亮似葡萄柚、尾段滑順 帶著 烤腰果、杏仁、核桃糕、紅蔗糖。        

2018 SCA 杯測 81.14 分，2019 SCA 杯測 81.69 分，2020 SCA 杯測 81.97 分

特規處理2. 

微風山泉Breeze and Spring 乾式發酵香檳水洗 Dry Fermented Champagne Full Washed  

風味描述 : 新鮮採收咖啡漿果經過脫皮保留全果肉靜至於發酵桶內進行乾式發酵48小時候，在使用天然山泉發酵洗淨，生豆質地清新，散發香檳葡萄和咖啡白花香氣。磨粉乾香有檸檬清香、甜酒釀香；啜飲為可爾必思、清酒般口感，酸質明亮似葡萄柚、尾段滑順帶著杏仁、核桃糕、糖葫蘆。

特規處理3. 

松林蜜徑 Pine Forest Honey Trail  Green Beans 黑蜜處理 Black Honey

風味描述: 精緻黑蜜處理技術的風味表現，生豆就有蜂蜜奶茶、咖啡白花香。磨粉乾香有柑橘皮、甜棗蜜餞、葡萄柚；啜飲為蘋果汁、鳳梨果乾、乳香麥芽糖、微肉桂與芝麻粉、酸質溫和似甜橙汁，尾韻帶著烤杏仁和甜酒釀。

2018 SCA 杯測81.43 分， 2019 SCA 杯測81.36 分

特規處理4. 

陽光森果SunlightForestFruit 非洲床雙重發酵日曬 loft bed DoubleFermentation

風味描述: 雙重發酵日曬處理技術的風味表現，生豆含莓果與微酒香 ，磨粉乾香有桂圓、黑紅柿、黑玫瑰花瓣 啜飲為紅葡萄酒、黑棗、微丁香與香料粉 酸質圓潤溫和似 果 汁，尾韻帶著焦糖、黑巧克力與烤堅果。

規格：非洲床雙重發酵日曬 Double Fermentation

2017 SCA 杯測 80.25 分

2018 SCA 杯測 81.14 分

2019 SCA 杯測 81.21 分

2022 Pacefic Rim Preliminary Cupping 杯測A-81.97分 

特規處理5. 

陽光森果SunlightForestFruit厭氧48小時發酵Anaerobic Fermentation 48 hours

風味描述 :  新鮮採收咖啡漿果經過山泉洗淨後瀝乾並至於發酵桶內並接入紅酒酵母進行厭氧發酵48小時候，移至高架床日曬乾燥至生豆含水率11.5%，生豆含蜜柑、莓果與葡萄酒香，磨粉乾香有萊姆、酒釀桂圓；啜飲為蜜李、紅葡萄酒與辛香料，酸質圓潤溫和似蘋果汁，尾韻帶著水果軟糖、細膩黑巧克力、口感乾淨醇厚。

特規處理6. 

陽光森果SunlightForestFruit厭氧72小時發酵日曬Anaerobic Fermentation 72 hours

風味描述:新鮮採收咖啡漿果經過山泉洗淨後瀝乾並至於發酵桶內並接入紅酒酵母進行厭氧發酵72小時候，移至高架床日曬乾燥至生豆含水率11.5%，生豆含水蜜桃、莓果優格與琴酒香，磨粉乾香有桂圓、柿餅、熱帶水果；啜飲為紅葡萄酒與辛香料粉，酸質圓潤溫和似果汁，尾韻帶著太妃糖、松露黑巧克力與層次深層細膩豐富。

特規處理7. 

羅布斯塔生豆 厭氧發酵72小時日曬處理 Anaerobic 72hr Natural Processed 

品 種 :羅布斯塔  Robusta TR4,9 

產 區 : 位於中部越南的熱帶高原地，著名產區邦美蜀山谷裡   

風味描述 :  堅果、焦糖、生巧克力，果酒香圓潤飽滿，酸度清淡，餘味甜美。

GradeA 13-15 目 ,海拔 550 M  含水量10.5  水活性 : 0.48  2022 SCA 杯測 82.58 分