厭氧發酵 百香蜜 後製處理 (2025 新產季) ・Anaerobic fermentation passion fruit honey Green Beans

莊園：亞力山大莊園 

百香蜜 Passion Fruit Honey 

厭氧發酵 百香蜜 Anaerobic fermentation passion fruit honey

品 種 :卡杜拉、 鐵筆卡 、 卡提摩 Caturra,Typica,Catimor

產 區 : 位於中部越南的熱帶高原地，著名產區 Dalat 山谷裡

特規處理 

百香蜜 Passion Fruit Honey 

厭氧發酵 百香蜜 Anaerobic fermentation passion fruit honey

風味描述     

   新鮮採收咖啡漿果經過脫皮保留全果肉靜至於發酵桶內進行乾式厭氧發酵96小時，在使用遮雨高架曬棚進行天然通風型慢速日曬乾燥，生豆質地平衡，散發葡萄奶酥和牛奶糖香氣，磨粉乾香有奶香濃郁、甜酒釀香；啜飲為可爾必思般口感，酸質細緻清新似葡萄柚、尾段滑順帶著百香果乾、蘋果汁、肉桂香料。

規格(生豆)                          

GradeA / 15目以上                   

 海拔1,550 M                            

含水10.5% /水活性:0.48